I. CAMPO OCUPACIONAL

Profesional de la Hostelería y Restauración  egresado de los Centros de Educación Vocacional o Profesional que posea los conocimientos y habilidades técnicas básicas y necesarias para ejercer eficientemente trabajos de Chefs, Cocinero, Mesero o Bartender en empresas hoteleras, restaurantes cafeterías y otros a fines a la ocupación.

II. DEFINICIÓN PROFESIONAL

El Socio o integrante de la Asociación será capaz de preparar y evaluar todos los materiales y equipo necesario para poder realizar trabajos de la restauración; además serán capaces de corregir los inconvenientes más comunes que se presenten en las operaciones básicas de la preparación y operaciones del arte culinario además con los conocimientos y principios morales y éticos necesarios para ejercer de manera óptima su trabajo.

III. CONOCIMIENTOS

De acuerdo con los objetivos de este programa, el / la profesional Asociado  dominará los conceptos básicos de la ocupación, como: seguridad personal en el puesto de trabajo, equipos de protección, manejo de herramientas equipo y materia prima, dosificaciones y actitudes en la realización de trabajos con los estándares de calidad adecuados.

IV. HABILIDADES

Practica la higiene y seguridad

Instala equipo de cocina

Identifica funciones del asistente de cocina

Identifica materia prima

Identifica pescados y mariscos

Identifica carnes y su aplicación

Aplica métodos de cocción

Prepara fondos, fumets, consomés, roux y cremas

Prepara salsas básicas internacionales

Prepara comidas rápidas

Prepara frutas y bebidas

Prepara carnes rojas

Prepara platos a base de aves

Prepara pescados

Prepara cocina hondureña

V. ACTITUDES

  • Demostrará honestidad, responsabilidad y objetividad en el desempeño de sus labores técnicas.
  • Demostrará orden en la ejecución de las tareas asignadas y disciplina en su comportamiento dentro del taller.
  • Mantendrá buenas relaciones interpersonales con sus jefes y compañeros.
  • Procederá con madurez emocional ante situaciones, conflictivas que se presente en su entorno.
  • Mostrará dinamismo, empeño e interés en el trabajo que realice.
  • Demostrará sentimientos Hondureñistas en la conservación y defensa de los valores Nacionales.
  • Mantendrá contacto con el centro vocacional para compartir experiencia.